Orizaba será sede de la Primera Muestra Gastronómica del Tradicional Mole de Caderas de Tehuacán
Orizaba, Ver. – Por primera vez, el Pueblo Mágico de Orizaba será sede de la Primera Muestra Gastronómica del Tradicional Mole de Caderas de Tehuacán, evento que se llevará a cabo el próximo 4 de octubre, con el objetivo de preservar y difundir esta tradición culinaria y ancestral originaria del estado de Puebla.
En entrevista Willebaldo Cepeda Ramírez, representante de la Hacienda San Marcos y originario del municipio de Tehuacán, informó que este evento busca acercar al público de la región centro de Veracruz con el sabor y la historia del mole de caderas, platillo que forma parte del patrimonio gastronómico de México.
Cepeda Ramírez reconoció que uno de los retos actuales es el alza en los costos de los insumos, particularmente el chivo, lo cual podría provocar un aumento en el precio del platillo.
“Esperamos que el incremento no sea muy alto, de entre 100 y 150 pesos. El año pasado el platillo costaba 450 pesos. La intención es que la gente siga disfrutando de este manjar”, señaló.
También lamentó que el consumo del mole de caderas ha disminuido en años recientes debido a la falta de promoción y a la invasión de otros platillos, por lo que desde el Consejo Promotor del Mole de Caderas del cual forma parte se han impulsado acciones de difusión para preservar la tradición.
Entre estas iniciativas se encuentran la colaboración con universidades que ofrecen la carrera de gastronomía, para que al igual que ocurre en Tehuacán participen activamente en la elaboración y estudio del platillo.
Además, de que se han organizado concursos de dibujo infantil con temática del mole de caderas, fomentando en los más pequeños conozcan y aprecien esta herencia culinaria.
“Contamos con el respaldo total del gobernador del estado de Puebla, Alejandro Armenta, así como del presidente municipal de Tehuacán, Alejandro Barroso, para continuar promoviendo el mole de caderas y evitar que esta tradición se pierda”, expresó.
El evento gastronómico en Orizaba promete ser una oportunidad única para conocer y saborear este platillo emblemático, además de fortalecer los lazos culturales entre Veracruz y Puebla.
