El legado gastronómico de Abimelec Cobos: un viaje hacia las raíces culinarias
Guadalupe Hernández – Punto Noticias
Orizaba, Ver.- La cocina ha sido un lazo que une generaciones en la familia de Abimelec Cobos. Desde pequeño, observaba a su abuela preparar los alimentos de manera tradicional, sin saber que esas prácticas serían la base de su carrera profesional. Nacido en Ixhuatlancillo y con raíces profundas en Papantla, Abimelec comenzó a enamorarse de la gastronomía a una edad temprana, pero fue a los 16 años cuando su pasión se transformó en un camino claro hacia la cocina.
Su amor por los ingredientes locales y la conexión con la tierra fueron lecciones que aprendió al observar el ritual de su abuela, quien, antes de cada comida, dedicaba un tiempo para agradecer a la naturaleza. Aunque de joven no comprendía la importancia de esos gestos, fue con el paso de los años que Abimelec entendió el valor de cada producto y la necesidad de preservarlo.
El punto de inflexión en su trayectoria ocurrió cuando fue seleccionado para participar en la edición de 2022 de MasterChef Latino en Estados Unidos. A pesar de los desafíos impuestos por la pandemia de COVID-19, Abimelec logró pasar por más de 30 filtros de selección para formar parte de los 50 finalistas del programa. Durante esta experiencia, presentó una de sus creaciones más representativas: la lasaña de huitlacoche, un plato que fusiona ingredientes tradicionales con técnicas innovadoras.
Aunque en ese entonces no pudo utilizar algunos ingredientes propios de su tierra como la vainilla y el plátano, Abimelec sigue impulsando el uso de productos autóctonos en su cocina. Entre sus metas está regresar a un certamen culinario de gran prestigio, aunque recuerda su paso por MasterChef con una mezcla de emociones, ya que su carácter rebelde le generó algunos roces con sus compañeros de competencia.
Hoy en día, Abimelec sigue cultivando su amor por la gastronomía ancestral en su rol como chef del restaurante Casa Aulicaba. Este año, tiene planes de viajar a Villahermosa, Tabasco, para participar en un encuentro de chefs y sommeliers enfocados en la preservación de las recetas prehispánicas.
